Fabriek van de toekomst voor precisiefermentatie
Vleesvervangers zorgen vaak nog niet voor 'the real taste'. Kleine hoeveelheden van eiwitten en vetten identiek aan deze bij dieren, kunnen wel voor de ultieme vleessensatie zorgen. Zet gerust je tanden in dit bijzonder lekker project.
Doel van dit innovatieproject was om voorbereidingen te treffen voor de bouw van een proeffabriek en belevingscentrum op de Feed Food Healthcampus in Tienen. Financiële markten hebben er anders over beslist. In de plaats werd niet meer geïnvesteerd in een nieuw gebouw, maar wel in een state-of-the-art-labo in de Bio-incubator te Leuven.
Vandaag slaagt Paleo er al goed in om op laboschaal eiwitten en vetten te maken, duurzaam en zonder dieren. Komt nu de belangrijke stap naar het effectief produceren van grote hoeveelheden. Deze opschalingsstap vergt grote investeringen die doordacht moeten gebeuren. Daarnaast heeft het project ingezet op een goede samenwerking en inbedding in de bestaande sterke voedingscommunity in Vlaams-Brabant. Uiteindelijk doel is om food-grade eiwitten en vetten op te leveren die in kleine hoeveelheden de ultieme vleessensatie geven aan plantaardige vlees- en visvervangers.
Dit project wordt gevoerd door Paleo, een jong bedrijf uit het Leuvense, in samenwerking met duurzaamheids- en community-expert De Akker, KU Leuven en POM Vlaams-Brabant.